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济南人一天吃掉7吨羊肉串 泉城赢串都之名


/ 2015-06-08

  据悉,目前济南市场上,山羊肉价钱32元/斤、绵羊肉价钱22元/斤,和全国次要城市的羊肉价钱比拟,济南市羊肉价钱较低。“价钱低,不是由于卖不动,恰好是由于销量好,市场所作激烈,厂家只能降低本人的利润空间。”左超称,羊肉价钱合作激烈,是济南人爱吃羊的缘由,“济南人认羊,就感觉羊肉好。”

  左超称,出于民族教风尚等缘由,牛羊肉无加工出产猪肉那样,通过肉联厂进行大规模出产,因此难以统计其切确的出产量。“此刻市道上的牛羊肉都是由个别厂家供给,厂家从羊估客手中买羊,然后在本人的屠宰厂出产,最初供应到市场上。”

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  据其引见,目前市场上羊肉次要分为山羊肉与绵羊肉。一般环境下,烤羊肉串、涮羊肉所用羊肉为山羊肉,煮羊汤所用羊肉为绵羊肉。“市场上仍是以绵羊肉为主,能占70%摆布,山羊肉占30%。”

  按照本人肉店的日发卖额,左超做了一项粗略估算。“我们平均每天发卖100只小山羊,分量在1吨摆布。”左超称,其他供应商也根基是雷同发卖规模,“保守估量,整个济南市一天能卖出30吨羊肉;按照7:3的市场份额,小山羊肉一天卖出9吨摆布。”

  左超牛羊肉店即是上述出产模式。目前在济南市场上,规模相当的羊肉供应商约30家,其余中小批发商从这30家供应商手中进货。“也就是说,这30家供应商节制着济南的牛羊肉供应。”

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  据左超引见,只要本人的店和别的2家供应商,单供应山羊肉,其余20多个商家则是绵羊肉、山羊肉兼顾。

二环南一家烧烤店生意火爆。本报记者赵伟摄

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  一天卖9吨山羊肉八成用来烤肉串

  “济南烤串旺季一般是从四月持续到十月,在该时间段,市场上80%的小山羊肉都拿来做烤串。”按照左超的说法,记者保守计较下来:整个烧烤季候,济南市场有串1296吨羊肉用来做烤串,济南人平均一天吃7 . 2吨摆布的羊肉串。

  左超牛羊肉店是济南小区牛羊肉批发市场规模最大的一家羊肉供应商。店东左超处置牛羊肉出产供应已有20余年,是济南市很多大型烧烤摊的次要供货商,更有很多小烧烤摊主慕名而来。

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  齐鲁晚报济南6月5日讯(记者 )风靡大街冷巷的烧烤摊,为济南博得了“串都”之名。“串都”之名背后是:济南每天复杂的羊肉供应量。记者从济南市场牛羊肉的次要供应商那里领会到:目前济南市道上羊肉供应由30家供应商节制,整个济南一天能吃掉7 . 2吨羊肉。

  “前几年该当大于这个数字,近两年由于羊肉价钱上涨、猪肉串的冲击,羊肉的销量全体有所下滑。”左超说。

  

  30家肉店供应济南羊肉市场

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羊腿、羊肉串、各类蔬菜……烧烤摊上生意火爆。本报记者张中摄

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